که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد، اسید فوماریک یا اسید تارتاریک

اسید فوماریک و اسید تارتاریک کاربردهای خاص خود را در زمینه‌های شیمی و پزشکی دارند، اما اینکه کدام یک بیشتر مورد استفاده قرار می‌گیرد در واقع به سناریو و الزامات کاربرد خاص بستگی دارد.
اسید فوماریک (همچنین به نام اسید فوماریک یا اسید فوماریک نیز شناخته می‌شود) عمدتاً در صنایع غذایی به عنوان اسیدی‌کننده، تنظیم‌کننده اسیدیته، اسیدی‌کننده، کمک آنتی‌اکسیدانی، ترشی‌کننده و عامل طعم‌دهنده استفاده می‌شود. علاوه بر این، کاربردهای خاصی در زمینه داروسازی نیز دارد، از جمله به عنوان جزئی از داروی قرص کوتیاپین فومارات که برای درمان بیماری های روانی استفاده می شود.
اسید تارتاریک عمدتا در زمینه داروسازی استفاده می شود، به عنوان مثال، متوپرولول تارتارات نوعی مسدود کننده گیرنده است که از نظر بالینی برای درمان بیماری هایی مانند فشار خون بالا، آنژین، انفارکتوس میوکارد، آریتمی، پرکاری تیروئید و روان رنجوری قلبی استفاده می شود. علاوه بر این، اسید تارتاریک در صنایع غذایی نیز استفاده می شود، اما نسبتاً کمتر.
بنابراین، از منظر طیف گسترده ای از زمینه های کاربردی، اسید فوماریک بیشتر در صنایع غذایی استفاده می شود، در حالی که اسید تارتاریک در زمینه داروسازی برجسته تر است. با این حال، اینکه کدام یک بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد بستگی به سناریو و الزامات برنامه خاص دارد. در موقعیت‌ها یا زمینه‌های خاص، یکی ممکن است بیشتر از دیگری استفاده شود.